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農業分野での人材育成事業等を展開する株式会社パソナ農援隊（本社：東京都千代田区、代表取締役　田中康輔）は、農・食・住の体験を通じた自然と共生する持続可能なライフスタイルを体感できるサスティナブルガーデン「Awaji Nature Lab＆Resort」（淡路市）を10月2日（土）に開設いたします。
本施設の開設に伴い、第1弾として心身ともに健康で豊かな暮らしを実現する機会を提供するフィールドワークを同日より開催。今回は、発酵醸造料理人 伏木暢顕(ふしき のぶあき)氏を講師として招き、発酵の仕組みや、日常生活への発酵の取り入れ方、発酵の過程を通じて自然循環を知る『発酵から学ぶ自然な暮らし』を実施いたします。
「Awaji Nature Lab＆Resort」では、日常の消費行動などを変える自然環境や健康に配慮した価値観を醸成することを目的に、“農・食・住”をテーマにした4つのコンテンツ「フィールドワーク」「自然循環型滞在施設」「農家レストラン」「自然と暮らし研究所（ラボ）」を運営いたします。

ついてはこの度、コロナ禍での健康志向の高まりで注目される「発酵」をテーマにしたフィールドワークを実施いたします。発酵醸造料理人 伏木氏を講師として招き、発酵と腐敗の違いや、麹と菌の働き、「みりん」「日本酒」などの発酵食品に関する知識のほか、発酵の過程を通じた自然循環の流れを学びます。また、「Awaji Nature Lab＆Resort」内の農園で収穫したとれたて野菜を、伏木氏自身が伝統製法で作った発酵調味料（味噌、醤油）で味わう試食会を開催いたします。

パソナ農援隊では、フィールドワークを通じて、発酵の正しい知識を学ぶ機会を提供するとともに、自然と共生し心身ともに健康的な暮らしの実現に寄与いたします。